Mobile menu trigger
nl en de
Account Favorites Bag
Close
nl en de
Account

Food

Food -

Fancy a cuppa?

Een kopje thee, of ‘a cuppa’ in plat Engels, kun je zo naar binnen klokken, of er een heel ceremonieel van maken. En dat doen de Engelsen graag, op plekken als Bettys Tea Rooms (sinds 1919), The Langham Hotel (sinds 1855) en het heerlijke Fortnum & Mason (sinds 1707). Wat is thee mét, ofwel de geliefde afternoon tea?

Zeg je Engeland, dan zeg je high tea. Of eigenlijk afternoon tea,want zo heet de latemiddagthee met lekkers eigenlijk. Vanaf de vroege zeventiende eeuw brachten Nederlandse en Portugese handelslui thee vanuit China mee naar Europa. Na 1650 drong thee ook door in Engeland. Thee was aanvankelijk een kostbaar goed – zelfs duurder dan goud – en men wilde daar flink mee showen. De dure handelswaar werd zodoende in spierwit porselein geserveerd. Een theezeefje had je wel nodig, want soms was thee vermengd met zand, stof en boomblaadjes om kosten te drukken. Zelfs gedroogde schapenkeutels konden in de breweindigen.

Het was hertogin Anna van Bedford (1783-1857) die de afternoon teaintroduceerde. Zij kreeg steevast rond een uur of vier ’s middags trek, terwijl het diner pas om acht uur werd geserveerd. Om dit gat te vullen liet ze bij haar dagelijkse kop thee in de namiddag wat te eten serveren. Dat begon met simpele sneetjes brood met boter. Maar toen de hertogin ook vriendinnen voor de thee ontving, werd er een steeds uitgebreidere collectie taartjes en sandwiches aangeboden.

Bij zo’n afternoon teahoort natuurlijk de cucumber sandwich, een eenvoudig hapje van beboterde sneetjes witbrood zonder korst, belegd met gezouten en met citroensap besprenkelde komkommer. De zoetekauw doet zich tegoed aan de Victoria Spongeen scones met clotted creamen marmelade. Uit victoriaanse receptenboekjes blijkt dat mensen twee eeuwen geleden veel spannender lekkernijen serveerden. Zo waren zwezerik met groene asperges, ossentong met waterkers en kippenlever geliefd beleg voor de boterhammetjes. Spannend natuurlijk, maar je kunt het zo gek maken als je zelf wilt.

LAVENDER AND EARL GREY BISCUITS

INGREDIËNTEN:

200 gr ongezouten boter

100 gr fijne kristalsuiker

250 gr bloem

40 gr gemalen rijst

Snufje zout

1,5 theelepel gedroogde en gemalen eetbare lavendelblaadjes

1 theelepel gemalen theeblaadjes van 2 theezakjes Earl Grey

 

BEREIDEN:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Klop 200 gram ongezouten boter tot een gladde, romige massa. Voeg 100 gram fijne suiker rustig toe tot alles gemengd is.
  3. Zeef apart 250 gram bloem, 40 gram gemalen rijst (gebruik een koffiemolen) en een snufje zout. Meng hier 1,5 theelepel gedroogde, gemalen (eetbare) lavendelblaadjes en de blaadjes uit 2 zakjes Lady Grey thee doorheen.
  4. Meng de droge bestanddelen door de botercrème tot het deeg net een geheel begint te vormen.
  5. Maak er een bal van, verpak in huishoudfolie en leg een kwartiertje in de koelkast.
  6. Rol het afgekoelde deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. ¾ centimeter.
  7. Steek de koekjes uit en laat ze op een bakplaat een half uurtje rusten in de koelkast.
  8. Bak ze in 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden, of tot ze lichtgoud van kleur zijn. Laat ze nog 10 minuutjes afkoelen op de bakplaat.

 

 

You may also like

Travel -

Streetfood

Het is in een nieuwe stad altijd even zoeken naar de lekkerste plekken. Gewoon beginnen met lopen is een goed begin, maar wat kies je als startpunt? Volg de smaak van de straat en ga waar streetfood en streetart elkaar ontmoeten: altijd goed. Summum tipt smakelijke wereldspots.

Lees meer
Back to top