Mobile menu trigger
nl en eu de
Account Favorites Bag
Close
nl en eu de
Account

Food

Food -

Zomerse couscous met haloumi spiesjes

Hoewel we ons allemaal bewust zijn van het belang van lekker gezond eten, ontbreekt het ons helaas nog wel eens aan tijd en inspiratie om uren in de keuken door te brengen. De multi-taskende vrouw van vandaag kan immers geen ijzer met handen breken? Helemaal waar, maar gelukkig hoeven we niet altijd zelf het wiel uit te vinden. Met een beetje creativiteit – en met behulp van dit panklare recept  – heb je binnen 15 minuten een heerlijk gezonde maaltijd op tafel staan… Eet smakelijk!

Zomerse couscous met haloumi spiesjes & salsa verde

Voor vier personen

Voor de couscous:
200 gram couscous
400 gram groene groente zoals tuinbonen, doperwten, peultjes, sugar snaps
Rasp en sap van 2 citroenen
1 teentje knoflook, geperst
2 tl paprikapoeder
5 el olijfolie
Plukje verse koriander

Voor de spiesjes:
1 pakje haloumi (witte, Noord-Afrikaanse kaas, te koop bij Turkse winkels en de natuurwinkel)
1 bakje cherrytomaatjes
1 puntpaprika
1tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
Paar blaadjes verse munt, fijngehakt
Scheut olijfolie
Ook nodig: lange cocktailprikkers

Voor de salsa verde:
Half bosje bladpeterselie
Paar takjes verse munt
2 el kappertjes
1 el grove mosterd
2 el rode wijnazijn
2 el sinaasappelsap (liefst vers)
1 teentje knoflook, geperst
3 el olijfolie
Peper en zout

Doe de couscous in een kom, overgiet met kokend water en dek af. Laat 10 minuten wellen.

Snijd ondertussen de haloumi en paprika in blokjes en hussel samen met de tomaatjes om met olijfolie, paprika –en komijnpoeder, fijngehakte munt en versgemalen peper/zout. Doe voorzichtig met zout, want de kaas is al vrij zout van zichzelf.

Rijg aan de prikkers en zet even opzij.

Blancheer de groentes 5/6 minuten in kokend water en spoel ze daarna meteen af met koud water om ze groen te houden. Giet de couscous af, maak los met een vork en maak aan met knoflook, olijfolie, paprikapoeder, citroensap en rasp en breng verder op smaak met peper en zout. Hussel om met de groentes.

Gril de spiesen in een grilpan of bak ze –als je geen grilpan hebt- in een gewone koekenpan tot de haloumi mooi goudbruin is.

Doe alle ingrediënten voor de saus in een magimix of pureer met een staafmixer.

Druppel wat saus over de spiesjes en serveer met de couscous.

You may also like

Back to top